Может ли работодатель своим решением делегировать прямое руководство Службой охраны труда одному из заместителей руководителя?

Не может.

Может по согласованию выборным органом работников.

Может делегировать одному из заместителей руководителя, обладающему компетенциями в сфере охраны труда.